Burger 100% végétarien

INGREDIENTS:

4 buns au blé complet
2 betteraves
½ tasse de quinoa rouge cuit
1 œuf
1 oignon émincé
3 gousses d’ail hachées
2 c à soupe de chapelure
1 c à soupe d’huile de coco
1 avocat bien mûr
5 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe de tahini
2 patates douces
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de semoule de maïs
1 bouquet de persil

RECETTE:

Préchauffer le four à 180C°. Eplucher la betterave, mettre de l’huile d’olive et cuire dans le four pendant 30 minutes. Puis réserver.

Hacher la betterave. Dans un saladier, mettre l’œuf, le quinoa, l’oignon émincé, 2 gousses d’ail, la chapelure, l’huile de coco et 2 c à soupe de jus de citron puis mélanger.

Avec la pâte, former des steaks et les cuire dans le four pendant 15 min de chaque côté.

Mettre sur un papier sulfurisé les patates douces coupées en frites, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de semoule de maïs.

Cuire pendant 25 à 30 minutes. Mélanger une gousse d’ail, 3 c à soupe de jus de citron, le tahini et l’avocat dans un mixeur pour réaliser la sauce du burger.

Couper le pain en deux et étaler la préparation à l’avocat, ajouter le « steak » de betterave et les frites de patates douces puis remettre de la sauce à l’avocat, du persil et refermer avec l’autre partie du bun.