Muffins Pomme Roquefort Jambon Cru

INGREDIENTS:

1 pomme
2 tranches de jambon cru
100g de roquefort
3 oeufs
20 cl de lait
75g de farine de riz
2 CS de fécule de maïs
½ sachet de poudre à lever
Sel, poivre

RECETTE:

• Préchauffer le four à 200°c (th 7).
• Dans une casserole, faire fondre à feu doux le roquefort préalablement coupé en petits dés avec le lait.
• Dans une jatte, battre les oeufs avec la farine, la fécule de maïs et la poudre à lever.
• Ajouter progressivement le mélange lait roquefort en continuant de battre. Saler, poivrer.
• Découper la pomme en petit dés et le jambon sec en allumettes.
• Incorporer à la pâte.
• Remplir les moules à muffin aux deux tiers (les graisser au préalable s’ils ne sont pas flexibles/si l’on n’utilise pas de caissettes) et enfourner pour 15 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler.